红烧剥皮鱼

作者： 舞之灵

用料

• 冰鲜剥皮鱼 270克
• 香葱
• 姜
• 蒜 适量
• 李锦记红烧汁
• 盐
• 料酒
• 水淀粉
• 香油
• 胡椒粉

红烧剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用

步骤 2

腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉

步骤 3

烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出

步骤 4

锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

步骤 5

转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁

步骤 6

用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可

红烧剥皮鱼的小贴士

1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干 2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味

菜谱创建时间：2011-11-25 11:41:13