杂菌南瓜意大利饭

作者： 菁制美食

用料

• 意大利米 100克（可以用普通米代替）
• 鸡汤 1杯半（如果没有可以用开水代替，但味道肯定会大打折扣）
• 盐和黑胡椒 适量
• 各式蘑菇 80克（切片）
• 南瓜 80克（切小方丁）
• 黄油 3勺
• 洋葱碎 20克
• 帕马森奶酪（ParmesanCheese） 20克

杂菌南瓜意大利饭的做法步骤

步骤 1

烧热1勺黄油，加入南瓜和蘑菇炒至软身。盛出备用

步骤 2

加入2勺黄油，加入洋葱碎炒软，然后加入意大利米

步骤 3

加入半杯鸡汤，边煮边搅拌至吸收。陆续加入一点鸡汤，煮至半熟。米粒已经吸水膨胀

步骤 4

加入炒好的蘑菇，加入剩余鸡汤，煮至饭软。加入奶酪粒，用胡椒和盐调味，即可享用

杂菌南瓜意大利饭的小贴士

1，做意大利饭，最好用专门的Risotto米，通常都是Arborio rice。这种米颗粒比较大，一粒粒的非常饱满，而且煮后比较有口感，很弹牙的感觉。如果国内没有这种米，就用普通米代替。 意大利米 2，也有配方中加入干白或者酸奶油/鲜奶油来煮制，请依据自己口味调配。 3，不喜欢奶酪味道的可以省略不加Parmesan Cheese，但好像不加就称不上意大利饭了。 4，我盘子里用了点香草做装饰，关于百里香（Thyme）的介绍请见博中旧文：看图说明西餐常用香草料。 5，如果你实在接受不了西餐，我建议你可以根据自己的口味稍加改动，不喜欢的调料一律不加，做成中式改良版本。比如加入培根（腌火腿肉）或者鸡肉和蘑菇的搭配也是非常好吃的。或者做成海鲜饭。好像有点烩饭的感觉哈。个人认为，还是要尽量尝试不一样的食物，了解不一样的文化，体会不一样的人生。

菜谱创建时间：2012-01-11 11:00:11