啤酒鸭

作者： 馋嘴胖妈咪

啤酒鸭很多人会做，用啤酒做出的鸭子，味道鲜美、肉质松软，没有腥味儿，我家做啤酒鸭有些小技巧。

用料

• 鸭子 2斤量（或者鸭腿）
• 啤酒
• 藕
• 西芹
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭肉切成2公分见方小块儿，用红酒腌制15分钟

步骤 2

藕去皮切旋刀块儿、西芹去丝切大寸段、姜蒜切片

步骤 3

锅中烧开水将鸭块儿焯过，捞出沥干水分

步骤 4

炒锅放油烧热，下蒜片微火炝锅后加干辣椒爆香下鸭块儿翻炒

步骤 5

带鸭肉变色后加一勺糖、一大勺老抽、两大勺生抽，下葱丝姜片翻炒均匀

步骤 6

鸭肉挂色后加1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入藕块儿

步骤 7

继续倒入1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入西芹块儿

步骤 8

将最后1/3瓶啤酒倒入，炖制收汁起锅即可

啤酒鸭的小贴士

①红酒腌鸭块去腥提鲜； ②啤酒要分批到入，鸭肉菜鲜嫩可； ③配菜可以根据自己喜好调换，可以代替藕的是笋干，可以代替西芹的是莴苣，不过藕和鸭肉是绝配，非常好吃。 ④生抽和老抽的配比是考虑颜色的鲜亮不过火，味道咸鲜适度。

菜谱创建时间：2011-11-17 15:41:27