炸豆腐泡

作者： 若水小厨

工具：油炸锅 时间：20分钟 做法：将豆腐切成2.5厘米的块儿（不要太小炸出会发硬），放入140度油温里炸。 效果：出来的成品是外焦里嫩为最好

用料

• 卤水老豆腐 一块儿约330克
• 食用油 1升

炸豆腐泡的做法步骤

步骤 1

洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅

步骤 2

放上大约1升花生油，到标尺的下线

步骤 3

不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾

步骤 4

将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线

步骤 5

按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子

步骤 6

这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热

步骤 7

盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可

步骤 8

经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油

炸豆腐泡的小贴士

我家食用方法： 1.炸出来就淋上一些好的生抽酱油直接实用，是素食者解馋的美味。 2.放些白菜、胡萝卜、木耳、香菇煮一砂锅，是很好的汤菜---看家平安菜。 3.内里放上肉馅儿，上锅蒸制使动物蛋白和植物蛋白结合，加些根茎菜，很均衡的快手菜。 4.涮火锅时候可用做豆腐那一项的添加品种，火锅汤中煮食那味道很妙。 5.切碎放在素馅儿中，口感和营养都得到提高。 6.有时间时榨好，分成小包装冻在冰箱，煮热汤面、煲素汤随取随用方便。 啰嗦： 1.因为有很好的控油栏架和过程，炸出豆腐泡儿外表很干爽不是带很多油的那种。 2.因为是程序控制，不必担心油温过高超过温度炸糊，自会断电。 3.我将炸货集中制作一次，剩油刚好做一次料油，避免使用反复炸过的油。 4.炸量比较小，适合小家庭和吃油炸食物比较少的。 5.知道大家会问我电炸锅一些问题，干脆提前说吧，大小是6寸立方体。 6.每次剩油在一个油壶范围，我家10天内可以消耗掉。 7.中餐、西餐还是要有一些油炸的食物，不多吃但厨房不想有油烟就用了电炸锅。 8.缺点一是油炸真是不好，我做的也不是很多，二锅内有涂层、好在都是低温运作用的不多。 9.下图就是一次炸制的数量，一盘子330多克的北豆腐。数量比较适合3口之家。

菜谱创建时间：2011-11-25 17:57:48