鱼头猪骨菇菌锅

作者： 秋凉

这次做的不是涮锅，是煮好一锅然后一起吃的，这样更省事，但味道仍然很鲜美。用新鲜的鱼头、猪骨和杂菇一起煮汤，鲜得不得了，我喜欢吃鱼头，老李喜欢吃骨头，各取所需，很不错吧。吃过的锅里可以煮点面或水饺当主食，我们光吃了这一大锅的菜，主食根本就吃不进了。

用料

• 杂菇 适量（鲜冬菇、平菇、杏鲍菇）
• 干豆皮
• 鱼头 一个
• 猪骨 适量
• 白萝卜
• 西红柿
• 冻豆腐
• 香菜
• 生菜
• 葱 一段
• 姜 一块
• 蒜 10瓣

鱼头猪骨菇菌锅的做法步骤

步骤 1

不沾锅中放入少许油，晃匀锅底，烧热，下入鱼头，两面煎黄后取出放入要煮汤的锅中备用

步骤 2

猪脊骨斩小块，入开水锅中氽烫变色捞出（锅中可放少许料酒），用冷水冲净浮沫，与鱼头放在一起备用

步骤 3

将各种菇洗净，冬菇去蒂，杏鲍菇切片备用

步骤 4

锅中入适量油，烧热，先下葱、姜、蒜煸出香味，再放入各种菇煸出水分至软后，一起倒入装鱼头和猪骨的锅中

步骤 5

向锅中添加开水，倒入一匙料酒，放入西红柿、冻豆腐、干豆腐皮、白萝卜，烧开后转小火煮约小时，调入适量盐，最后放入青菜滚一下即可

鱼头猪骨菇菌锅的小贴士

1.鱼头煎一下既可去腥，又可使煮出的汤色浓白； 2.一定要加开水才可煮出白色的汤。

菜谱创建时间：2011-11-24 16:23:48