奇异果蛋挞

作者： 知味人生_知味

有段时日没有吃蛋挞了，不光老虫馋，我也馋。 不过，原味蛋挞吃得多，总想变变花样。 肯德基不就出过红豆蛋挞，紫薯蛋挞神马的，卖的比原味的更贵。 翻翻水果篮，有几个已经放软可以吃的奇异果。没啥说的，就它吧。 咱也给蛋挞一颗心，水果做的心，想象一定会给蛋挞一股清新的滋味。 家里如果有黄金奇异果，那就更好了，吃起来会更加甜蜜~ 做蛋挞最重要的就是用面团和黄油叠被子，这样才能形成层层酥皮，这是蛋挞的精髓~

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 110克包裹用油
• 鸡蛋 1个
• 水 50ML
• 黄油 10克
• 糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 65ML
• 糖 40克

奇异果蛋挞的做法步骤

步骤 1

制作千层酥皮：http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b2f7090100ofpk.html 千层酥皮从宽边卷起来

步骤 2

横切成1cm一个的坯

步骤 3

坯沾面粉，沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模

步骤 4

用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置

步骤 5

静置的过程可以做挞水。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，直到砂糖溶化即可关火

步骤 6

牛奶降温不烫后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 7

挞水反复过筛到顺滑无气泡

步骤 8

奇异果切小块或切片，放进挞底。要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些，所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果

步骤 9

注入挞水，8分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟即可

奇异果蛋挞的小贴士

蛋挞一口咬下去，除了蛋奶香和酥皮沙沙作响之外，还有奇异果的清新和微酸。 做法还可以举一反三，加入蜜豆或者其他水果，都会很可口~

菜谱创建时间：2011-11-24 15:01:36