香菇瑶柱冬瓜羹

作者： 尚豆小厨

看看我认识的老火汤、炖汤、生滚汤其中包括各种羹有什么区别，你就知道为什么我能天天快手开饭喝汤了。 老火汤，一般是将砂锅里的食材煮沸后，再用文火(中小火)慢慢煲上两三个小时，有的则要煲上8-10个小时，其优点在于火候足，汤味浓郁、鲜甜。 生滚汤及羹，采用新鲜快熟原料进行混搭，味道清淡鲜爽。省时省力，营养丰富。材料一般采用细切、剁碎、打蓉处理这样方便快熟而且味道溶合得更完全。

用料

• 蟹子 适量
• 冬瓜
• 香菇
• 瑶柱
• 史云生浓醇高汤
• 蛋白 一只
• 姜片 三块

香菇瑶柱冬瓜羹的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮切大粒放料理机加入两条史云生浓醇高汤打成冬瓜蓉备用

步骤 2

香菇、瑶柱分别泡开洗净、香菇切粒，热锅冷油下姜片、香菇、瑶柱爆香

步骤 3

加入打好的冬瓜蓉和泡香菇、瑶柱的水

步骤 4

加盖大火煮开转小火煮8分钟左右，挑出姜片弃之

步骤 5

放入蛋白划散成蛋花，加一小勺尾油关火即可

香菇瑶柱冬瓜羹的小贴士

装盘上桌前撒点蟹籽既漂亮又能丰富口感，没有的可不加。

菜谱创建时间：2011-11-23 18:51:05