牛肉包子

作者： 虎妈尚菜

我咬一口，真是的呢，包子皮有种很轻盈的软，看着被咬开的面皮，充满着大大小小的气泡,虽没有面食高手说的那种层次，但是却出奇的软乎，跟面包似的，馅也很香！！

用料

• 面粉
• 酵母
• 南瓜
• 牛肉
• 胡萝卜
• 茄子
• 葱
• 姜
• 盐
• 耗油
• 特级生抽

牛肉包子的做法步骤

步骤 1

和面：将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，晾凉至不烫手的温度

步骤 2

酵母用温水化开

步骤 3

将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中，并用筷子扮成絮状

步骤 4

然后将面絮和成面团

步骤 5

放入烤箱发酵，40度100分钟

步骤 6

面团胀大发胖至原来的两倍大即可

步骤 7

炒馅：牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用），用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状

步骤 8

将茄子切成小丁，然后撒入少许盐腌制5-10分钟，让茄子稍出出水，用时要将水倒掉

步骤 9

胡萝卜切丁，葱、姜切末

步骤 10

油热葱、姜炝锅，倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色，再加入茄子丁翻炒至稍变色

步骤 11

加入牛肉泥，翻炒数下，不要太久

步骤 12

赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了），拌匀即可关火

步骤 1

将发好的面团放案板上，伴以干面粉再次的揉紧实

步骤 2

然后再揉成细长条状，并切成大小相同的剂子

步骤 3

将小剂子按扁擀成包子皮

步骤 4

挖一勺炒好的牛肉馅，放在包子皮中间

步骤 5

以顺时的方向，捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子

步骤 6

将包好的包子再次的发酵，（我是放烤箱40度20分钟）

步骤 7

将包子放入铺着纱布的蒸屉，与冷水一起上锅

步骤 8

开锅后蒸10分钟即可关火

步骤 9

关火闷5分钟后再掀开盖子拿出

菜谱创建时间：2011-11-23 16:58:40