萝卜糕

作者： 馋嘴胖妈咪

最近，大夫推荐我一天喝一杯白萝卜汁，这好办，白萝卜擦丝，然后把汁挤出来喝就是了，白萝卜汁挺甜，有些许萝卜辣，一口气喝下去有点儿烧心，不过它的疗效很显著，清肺去火，化痰止咳，对于我的老咽炎有很好的治疗效果。 白萝卜在蔬菜里算便宜菜了，超市里9角一斤就可以买到，而在农贸市场，价格可是参差不齐，昨天我买萝卜时有一元1斤的，也有1.5元1斤的，一样的新鲜，但便宜的那种颜色没那么白。喝萝卜汁操作起来很容易，但问题随之而来了，这榨干了汁的萝卜丝咋办？一顿吃馅、一顿汆萝卜丸子、一顿炸萝卜丸子，不能连续不断天天吃啊！做来做去，发现萝卜糕最受欢迎，营养搭配均衡，味道独特，今天自己吃，明天送爸妈，后天送婆婆，带到单位好几天，见者有份，厚厚！这些日子做萝卜糕，反复调整各种配料的比例，现在对自己的成果已经很满意咯！ 老爸老妈一个闽南一个潮州，萝卜糕是他们家乡的小吃，只不过由于地域的差别，配料有所不同，但主料大概其都是那几样：大米粉、白萝卜丝、海米、腊肉（肠），有些地区喜欢用粘米粉，但我觉得还是大米粉好吃，很清口、不那么腻，下面咱们就开做。

用料

• 大米粉
• 白萝卜丝
• 海米
• 腊肉 （肠）
• 葱花
• 胡椒粉
• 盐
• 糖
• 泡打粉

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

海米泡水、腊肉（肠）切末备用

步骤 2

擦好丝的萝卜丝放入布袋准备挤汁。将泡好的海米、腊肉末放入萝卜丝中

步骤 3

将葱丝放入，再放入一勺糖、适量盐、胡椒粉

步骤 4

将二两米粉倒入萝卜丝，加入5克泡打粉

步骤 5

将上述主辅料拌匀，可滴入少许食油

步骤 6

将蒸盘放少许油抹匀，将上述混合料放入蒸盘铺平

步骤 7

上蒸锅，上汽后15分钟即熟

步骤 8

起锅后放凉，将蒸好的蒸盘萝卜糕盛出切块

步骤 9

吃时将饼铛放中火，加少许油，两面煎黄即可

萝卜糕的小贴士

①腊肉、腊肠任何一种超市卖的肉肠都可以替代 ②不喜欢葱的味道可以不放 ③用糖调味，可以不用放味精鸡精之类 ④泡打粉可使蒸出的萝卜糕更松软 ⑤少许油可使口感嫩滑 ⑥蒸好的萝卜糕一定要放凉，最好两面吹吹干再改刀，否则会粘刀

菜谱创建时间：2011-11-17 12:48:14