萝卜糕的做法

萝卜糕

最近,大夫推荐我一天喝一杯白萝卜汁,这好办,白萝卜擦丝,然后把汁挤出来喝就是了,白萝卜汁挺甜,有些许萝卜辣,一口气喝下去有点儿烧心,不过它的疗效很显著,清肺去火,化痰止咳,对于我的老咽炎有很好的治疗效果。
白萝卜在蔬菜里算便宜菜了,超市里9角一斤就可以买到,而在农贸市场,价格可是参差不齐,昨天我买萝卜时有一元1斤的,也有1.5元1斤的,一样的新鲜,但便宜的那种颜色没那么白。喝萝卜汁操作起来很容易,但问题随之而来了,这榨干了汁的萝卜丝咋办?一顿吃馅、一顿汆萝卜丸子、一顿炸萝卜丸子,不能连续不断天天吃啊!做来做去,发现萝卜糕最受欢迎,营养搭配均衡,味道独特,今天自己吃,明天送爸妈,后天送婆婆,带到单位好几天,见者有份,厚厚!这些日子做萝卜糕,反复调整各种配料的比例,现在对自己的成果已经很满意咯!
老爸老妈一个闽南一个潮州,萝卜糕是他们家乡的小吃,只不过由于地域的差别,配料有所不同,但主料大概其都是那几样:大米粉、白萝卜丝、海米、腊肉(肠),有些地区喜欢用粘米粉,但我觉得还是大米粉好吃,很清口、不那么腻,下面咱们就开做。

馋嘴胖妈咪
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萝卜糕的用料  (主料)

萝卜糕的做法步骤

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  • 海米泡水、腊肉(肠)切末备用

  • 擦好丝的萝卜丝放入布袋准备挤汁。将泡好的海米、腊肉末放入萝卜丝中

  • 将葱丝放入,再放入一勺糖、适量盐、胡椒粉

  • 将二两米粉倒入萝卜丝,加入5克泡打粉

  • 将上述主辅料拌匀,可滴入少许食油

  • 将蒸盘放少许油抹匀,将上述混合料放入蒸盘铺平

  • 上蒸锅,上汽后15分钟即熟

  • 起锅后放凉,将蒸好的蒸盘萝卜糕盛出切块

  • 吃时将饼铛放中火,加少许油,两面煎黄即可

萝卜糕的小贴士

①腊肉、腊肠任何一种超市卖的肉肠都可以替代
②不喜欢葱的味道可以不放
③用糖调味,可以不用放味精鸡精之类
④泡打粉可使蒸出的萝卜糕更松软
⑤少许油可使口感嫩滑
⑥蒸好的萝卜糕一定要放凉,最好两面吹吹干再改刀,否则会粘刀

菜谱创建时间:2011-11-17 12:48:14

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