菠菜沙拉辫子包

作者： 舒浛

其实我知道，我妈虽然爱吃面包，但是她爱吃的只是“有料”的调理面包，日式台式都行，反正不能是欧式……面包上加点料吧，满足她的喜好，所以我做了一些蔬菜沙拉放在面包上。 因为要编辫子，所以我设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧？!

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 菠菜汁 135克（菠菜80克+55克水搅打成汁）
• 全蛋 30克
• 糖 30克
• 酵母 3.5克
• 盐 4克
• 无盐黄油 15克
• 罐头玉米 （沥干水份）50克
• 胡萝卜丁 15克
• 火腿肠 1根（切丁）
• 沙拉酱 20克

菠菜沙拉辫子包的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，切去根部，摘去叶子，烧一锅开水，将菠菜梗入锅烫软，捞出沥净水份，加水一起用食物处理机打成菠菜汁，不用过滤，直接使用。这里用的是菠菜梗，因为菠菜叶被我用来另做了一个菠菜蛋糕，所以只用菜梗打汁做出来的面包颜色偏浅。如果80克用的全部是菠萝叶的话，这个面包看上去会更绿

步骤 2

将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀

步骤 3

加入粉类

步骤 4

用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体

步骤 5

厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑

步骤 6

打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑

步骤 7

加入室温软化的黄油和盐

步骤 8

加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可

步骤 9

将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵

步骤 10

面团长至两倍大时取出

步骤 1

发酵好的面团压扁排气，均匀分成九份，分别滚圆，松驰15分钟

步骤 2

取一个面团，用擀面杖将它擀成长方形，其中一边压薄

步骤 3

从一侧向另一侧卷起，收口成长条状，九个面团全部搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟

步骤 4

将松驰好的长面团再次搓长

步骤 5

取三根长面团，从中间开始往下编三股辫

步骤 6

再往上编完整根三股辫，同样的编法完成另外六根长面团，一共编出三根三股辫

步骤 7

将三根编好的辫子放进料理盒，中间留出空隙，盖上盒盖，室温进行最后发酵

步骤 8

面团发至两部大后，刷蛋液，在辫子中间铺上蔬菜沙拉，挤上沙拉酱

步骤 9

烤箱预热180度，中下层，18分钟左右至面包上色即可

菜谱创建时间：2011-11-23 15:23:22