高丽红参煲鸡汤

作者： 飘的灶下书

昨天恰好看了央视的《生活早参考》节目，专门一期关于鸡汤的节目说到了这个问题，营养研究所的人用专门的仪器对比了三种煲鸡汤的方式： 第一种是煲一个小时，并且提前放盐的-----几乎是一盆盐水 第二种是煲三个小时，也是提前放盐的-----跟上面差不多 第三种就是煲三个小时然后放盐的-----比以上两样的蛋白质和钙增长不少，但脂肪增长更多~ 当然是第三种的鸡汤里含的营养成分略高一些，但是鸡汤里也是82%点多是水分，蛋白质和钙都比脂肪低得多，那么也就是说鸡汤里面除了水就是脂肪多。那么鸡汤的营养都到哪里去了呢，我们通常以为大多数营养物质在汤里，鸡肉里营养有的但已经所剩不多。其实大错，大多数营养成分还在鸡肉里！！ 所以喝汤吃鸡肉一样都不能少才是最营养的吃法，怕脂肪还要撇油. 千万不要以为大部分营养在鸡汤，其实大部分都在煲得无味的鸡肉里这也正是我上次说的，喝汤吃汤渣（把无味的汤渣变下饭菜）一样也别拉下。还有鸡汤也非喝得越多越好，胃酸平时比较多的朋友就不要喝太多的鸡汤。

用料

• 红参 一根半
• 大老母鸡 半只
• 火腿 一厚片
• 枸杞 十几颗

高丽红参煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

除枸杞外所有材料加足水，大火烧开后转小火两个半小时左右，鸡酥烂后放下枸杞和盐滚开即可

步骤 2

看红参经过两个多少时煮后已经成这般了，吃上去是粉粉的象板栗，味微苦后甘甜，其实比其他参的苦味都淡很多很多，甘甜更多，我觉得它有点桂圆的气味

高丽红参煲鸡汤的小贴士

煲汤后鸡肉大多数用沾酱油、剁椒、或醋调匀的汁吃掉。但鸡胸肉再沾什么也很难下咽。可以化整为零，撕成鸡丝。无论是拿来凉拌黄瓜什么的都变得好吃了，还可以做鸡丝凉面，还有很多时候我会把鸡胸肉在煲汤之前剔下来拿来做小炒。

菜谱创建时间：2011-11-23 13:39:01