酒酿桂圆面包

作者： 面包朋福东

用料

• 法国粉 500克
• 低糖酵母 6克
• 煮开红酒 150克
• 桂圆 130克
• 葡萄干 80克
• 红糖 30克
• 蜂蜜 15克
• 盐 6克
• 奶油 50克

酒酿桂圆面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料倒入家庭搅拌机中，加入湿性材料搅拌

步骤 2

搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油

步骤 3

搅拌至面团能拉开面膜即可

步骤 4

室温基本发酵90分钟

步骤 5

分割200克一个，滚圆松弛30分钟

步骤 6

将面团分割两份，一份包入馅料，一份备用

步骤 7

将包好馅料的面团沾上芝麻，包入另一个面团

步骤 8

以温度30℃室温发酵60分钟

步骤 9

在发酵好的面包上洒上低筋面粉，划上刀口

步骤 10

以温度200，打蒸汽烘烤20分钟

酒酿桂圆面包的小贴士

红酒先以小火煮开到酒精挥发掉，放置凉后，放入桂圆，葡萄干，侵泡一天，沥干，即可包入。

菜谱创建时间：2011-11-29 10:18:27