肉粽

作者： 布痴狂梅子

40个粽子

用料

• 糯米 4斤
• 粽叶 1.3斤
• 马莲 1把
• 五花肉 半斤（250g）
• 咸蛋黄 18个
• 老抽 60g
• 酱油 30g
• 盐 3小勺
• 糖 10g
• 花椒 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 4小段
• 香叶 10片
• 姜

肉粽的做法步骤

步骤 1

头一天把五花肉切成块，250g的五花肉我切了22块

步骤 2

放入老抽20g，酱油15g，糖10g，花椒一勺，八角1个掰开，桂皮2小段，香叶4片，盐1小勺，姜片，也可以放点料酒，但我家真好用完了，所以我就没放

步骤 3

拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，味一晚上，中间翻动几次

步骤 4

糯米洗3遍，水没过米大概5cm左右，泡24小时

步骤 5

粽叶等要包粽子之前清洗，冷水下锅，开锅后煮5--6分钟即可，晾凉备用

步骤 6

包的时候，要把泡好的糯米捞出，拌入老抽20g，酱油15g，盐一小勺

步骤 7

网上找到的包粽子的图解，我自己包，满手湿漉漉的，没法拍

步骤 8

马莲我是头天晚上就泡上了。马莲一定要泡透，要不没有韧劲。鲜马莲，用开水烫一下就成

步骤 9

我是每个粽子放了4片粽叶，第一片是压在最底下的，然后第二片错开一点，以此类推

步骤 10

摆好以后，让排列好的粽叶在水里蘸一下，这样水就把粽叶贴的很严密

步骤 11

捆马莲的时候一定要捆结实了，要不煮的时候就散了。我这次都煮散了3个

步骤 12

全部包好以后，锅底铺上粽叶，摆好粽子，放入水，说要多没过粽子一点，上面放入粽叶

步骤 13

煮肉粽的水里面放入姜，桂皮2小段，八角2个，香叶6，老抽20g，盐一小勺，花椒太小，我没放

步骤 14

煮咸蛋黄的水就是清水即可

步骤 15

大火煮开后再煮10分钟后关小火，煮1个小时后关火，焖30分钟，再煮30分钟，好吃醇香的肉粽就出锅了

菜谱创建时间：2011-11-28 23:40:37