大理石花纹土司

作者： 云_清

用料

• 金橡高粉 300克
• 黄油 30克
• 干酵母粉 4克
• 砂糖 30克
• 盐 4克
• 奶粉 24克
• 水 186克
• 可可粉 6克
• 水 6克

大理石花纹土司的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全阶段，这个大家都会了

步骤 2

面团分成3/4，1/4两份，1/4那份面团加可可糊揉均匀，然后两份面团都放入容器，蒙保鲜膜，温暖湿润处发本酵至2.5倍大。自制发酵箱：28度，75%的湿度

步骤 3

发酵完成，白面团擀成20x15，可可面团擀成18x12，然后将可可面团放在白面团上，包好，封口按紧

步骤 4

擀成长方形，参考尺寸30x20，然后三折，盖上保鲜膜，松驰10分钟左右（忘了拍）

步骤 5

重复步骤4，完成三次三折

步骤 6

最后将面团擀成长方形，切两刀，不要切断，编成辫子，收口压紧，放入土司盒，二发至8分满

步骤 7

烤箱中下层，180度，35分钟

菜谱创建时间：2011-11-28 22:00:24