卡士达超软吐司

作者： 糖米果

用料

• 高筋面粉 30克
• 鲜奶 130克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• B高筋面粉 500克
• C无盐奶油 50克
• B细砂糖 60克
• B盐 1小t
• B即溶酵母粉 8克（2小t）
• B奶粉 30克
• B水 200克

卡士达超软吐司的做法步骤

步骤 1

将材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

步骤 2

将做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍微具光滑的面团（起筋）。加入C无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成延展性的面团。（手膜状，看，软软的连“手膜”也很柔软！）

步骤 3

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟左右

步骤 4

将面团分割成6等分（我分的是约171克左右），滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。然后用擀面杖压整成长约18cm、宽约10cm的椭圆形（排气），翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内

步骤 5

放入吐司模后，进行最后发酵约60分钟。面团发酵至九分满，表面均匀地刷上蛋液（不要刷太多，轻轻刷一层即可）。放入已预热的烤箱中，用185℃烘烤30分钟，放在中下层。出炉后即刻脱模

菜谱创建时间：2011-11-28 21:32:15