戚风蛋糕

作者： 糖米果

用料

• 低筋面粉 100克
• 全蛋 4个
• 橙汁 40毫升
• 色拉油 30毫升
• 糖粉 40克
• 泡打粉 3克
• 香草精 少许
• 细砂糖 80克
• 塔塔粉 2克
• B动物鲜奶油 500克
• A水 100克
• A糖 20克
• A朗姆酒 少许
• B巧克力酱 少许

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分开

步骤 2

将蛋黄打散，和糖粉混合打均匀至糖粉溶解。（但不要太用力，以免蛋黄被打发）

步骤 3

加入色拉油搅拌均匀

步骤 4

加入橙汁和香草精拌匀

步骤 5

筛入低筋面粉和泡打粉拌匀

步骤 6

将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发

步骤 7

发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性

步骤 8

将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤 9

将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤 10

将面糊倒入蛋糕模，用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱，以175℃烘烤30分钟

步骤 11

烤好的蛋糕，倒置，待凉

步骤 12

将蛋糕横切成3等分

步骤 13

第一层刷上酒糖液（水和糖混合小火烧至糖化开，待凉后加入朗姆酒），抹上打发好的鲜奶油霜，铺上层草莓（或者其他馅）

步骤 14

将第二层铺上，如13做法相同

步骤 15

将鲜奶油霜抹平整个蛋糕

步骤 16

将咖啡色部分先装饰好（H我写的太大了，后面的就感觉有点挤了~）

步骤 17

再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦

菜谱创建时间：2011-11-28 21:17:35