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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

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作者: 糖米果
糖米果

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将蛋黄和蛋白分开

步骤 2

将蛋黄打散,和糖粉混合打均匀至糖粉溶解。(但不要太用力,以免蛋黄被打发)

步骤 3

加入色拉油搅拌均匀

步骤 4

加入橙汁和香草精拌匀

步骤 5

筛入低筋面粉和泡打粉拌匀

步骤 6

将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发

步骤 7

发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性

步骤 8

将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤 9

将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤 10

将面糊倒入蛋糕模,用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱,以175℃烘烤30分钟

步骤 11

烤好的蛋糕,倒置,待凉

步骤 12

将蛋糕横切成3等分

步骤 13

第一层刷上酒糖液(水和糖混合小火烧至糖化开,待凉后加入朗姆酒),抹上打发好的鲜奶油霜,铺上层草莓(或者其他馅)

步骤 14

将第二层铺上,如13做法相同

步骤 15

将鲜奶油霜抹平整个蛋糕

步骤 16

将咖啡色部分先装饰好(H我写的太大了,后面的就感觉有点挤了~)

步骤 17

再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦

菜谱创建时间:2011-11-28 21:17:35
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