戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

作者: 糖米果
糖米果
打开 APP 收藏菜谱

戚风蛋糕的用料1 (蛋糕体)

戚风蛋糕的用料2 (酒糖液A霜饰B)

戚风蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将蛋黄和蛋白分开

  • 将蛋黄打散,和糖粉混合打均匀至糖粉溶解。(但不要太用力,以免蛋黄被打发)

  • 加入色拉油搅拌均匀

  • 加入橙汁和香草精拌匀

  • 筛入低筋面粉和泡打粉拌匀

  • 将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发

  • 发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性

  • 将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀

  • 将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀

  • 将面糊倒入蛋糕模,用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱,以175℃烘烤30分钟

  • 烤好的蛋糕,倒置,待凉

  • 将蛋糕横切成3等分

  • 第一层刷上酒糖液(水和糖混合小火烧至糖化开,待凉后加入朗姆酒),抹上打发好的鲜奶油霜,铺上层草莓(或者其他馅)

  • 将第二层铺上,如13做法相同

  • 将鲜奶油霜抹平整个蛋糕

  • 将咖啡色部分先装饰好(H我写的太大了,后面的就感觉有点挤了~)

  • 再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦

菜谱创建时间:2011-11-28 21:17:35

作者的其他菜谱