奶香葡萄干吐司

作者： 糖米果

用料

• A高筋面粉 160克
• B高筋面粉 40克
• A即溶酵母粉 2克（1/2t)
• A蛋黄 1个（18-20克）
• A水 80克
• B细砂糖 20克
• B盐 1/4t
• B奶粉 10克
• B奶酪粉 10克
• B水 20克
• C无盐奶油 10克
• C葡萄干 50克
• D奶油奶酪 75克
• D糖粉 20克
• D蛋黄 1个（20克左右）
• D低筋面粉 10克
• E杏仁片 20克

奶香葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟

步骤 2

基本发酵好的做法1的面团与材料B全部混合，先用慢速搅成成团，再用中速搅成稍具有光滑状

步骤 3

加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具有延展性的面团

步骤 4

加入切碎的葡萄干，用慢速搅匀。面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟

步骤 5

奶酪糊：奶油奶酪室温软化，分别加入糖粉和蛋黄搅匀，再加入低筋面粉拌匀备用

步骤 6

第二次发酵好的面团（手指在面团中间插个洞，周围不塌陷，感觉略略有些回弹力）取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟

步骤 7

将面团擀成长约20cm的正方形，翻面后轻轻卷成圆柱体，正面朝上放入吐司模内，进行最后发酵约60分钟

步骤 8

面团发至模具九分满的高度，在表面均匀地抹上奶酪糊，并撒上适量的杏仁片。放入已预热的烤箱中，用190℃烘烤30分钟（中下层）

步骤 9

面包新鲜出炉啦，出炉后即刻脱模，扣在架子上，待凉再切片~~

菜谱创建时间：2011-11-28 21:05:22