奶香葡萄干吐司的做法

奶香葡萄干吐司

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作者: 糖米果
糖米果

用料1 (A/B)

用料2 (B/C/D/E)

做法步骤

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  • 将材料A全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜,进行基本发酵约90分钟

  • 基本发酵好的做法1的面团与材料B全部混合,先用慢速搅成成团,再用中速搅成稍具有光滑状

  • 加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具有延展性的面团

  • 加入切碎的葡萄干,用慢速搅匀。面团放入容器内盖上保鲜膜,进行第二次发酵约60分钟

  • 奶酪糊:奶油奶酪室温软化,分别加入糖粉和蛋黄搅匀,再加入低筋面粉拌匀备用

  • 第二次发酵好的面团(手指在面团中间插个洞,周围不塌陷,感觉略略有些回弹力)取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟

  • 将面团擀成长约20cm的正方形,翻面后轻轻卷成圆柱体,正面朝上放入吐司模内,进行最后发酵约60分钟

  • 面团发至模具九分满的高度,在表面均匀地抹上奶酪糊,并撒上适量的杏仁片。放入已预热的烤箱中,用190℃烘烤30分钟(中下层)

  • 面包新鲜出炉啦,出炉后即刻脱模,扣在架子上,待凉再切片~~

菜谱创建时间:2011-11-28 21:05:22
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