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樱花费南雪的做法
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樱花费南雪

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作者: 糖米果
糖米果

用料

樱花费南雪的做法步骤

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步骤 1

白豆100克洗净后加4-5倍的水浸泡一晚

步骤 2

浸泡一晚后的白豆,换水,倒入锅中加小苏打少许(1/4t再减三分之一量),用大火加热

步骤 3

沸腾10分钟后,将汤汁倒掉,剥去皮

步骤 4

换清水,用大火加热。沸腾后,调至小火,煮约40分钟左右

步骤 5

用网筛按压过滤

步骤 6

倒入锅中,加100克白砂糖,小火熬煮混合用木勺搅拌。至可以留下痕迹的硬度为止

步骤 7

做出的成品,称了下约227克左右

步骤 1

将盐渍樱花在净水中稍浸泡会

步骤 2

取出樱花,用厨房纸吸干

步骤 3

分别放入模中

步骤 4

白豆馅加君度酒(我用的是朗姆酒)拌匀

步骤 5

蛋白加细砂糖打至柔软状(打至起鱼眼泡泡状即可)

步骤 6

4+5,混合拌匀

步骤 7

无盐奶油放小锅里,中火加热到颜色成焦黄色,离火,放在冷水上冷却到21度左右

步骤 8

将杏仁粉过筛

步骤 9

将低筋面粉过筛

步骤 10

过筛了的杏仁粉和低筋面粉加入6,混合拌匀

步骤 11

降温后的无盐奶油,倒入10中,轻轻地搅拌均匀。(混合时如果太用力,就会产生气泡)

步骤 12

将面糊装入裱花袋(别忘了将底部夹上个夹子哦~)

步骤 13

挤入模具后,放入预热的烤箱中,用190℃烘烤13分钟

菜谱创建时间:2011-11-28 20:36:48
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