芝麻餐包

作者： 李小汪

用料

• 高筋粉 210g
• 低筋粉 56g
• 白芝麻
• 奶粉 20g
• 细砂糖 42g
• 盐 1/2茶匙

芝麻餐包的做法步骤

步骤 1

高筋粉210g，低筋粉56g,奶粉20g,细砂糖42g，盐1/2茶匙，称重后混合

步骤 2

水85g微波加热20秒，水温以不烫手为宜，加入6g快速干酵母

步骤 3

鸡蛋一个搅散，称30g全蛋液

步骤 4

汤种84g承重备用

步骤 5

所有干料放入面包机搅拌缸内，依次加入汤种，全蛋液，酵母水，启动发酵档，搅拌10分钟-15分钟后暂停

步骤 6

g无盐发酵奶油（butter）切成小块，加入已经搅拌出筋成团的面团中，重新启动发酵档程序

步骤 7

约一小时后，面包机停止工作，发酵完成，约至原来两倍大，用手指轻戳不会回缩即完成

步骤 8

将面团分割滚圆，9个，每个60g，中间发酵10分钟（室温即可）

步骤 9

将面团滚远，捏住收口处在蘸水的干净湿布上滚一下，先沾上一层水，然后在芝麻盘中粘上一层白芝麻

步骤 10

最后发酵40分钟（烤箱内放一碗开水，将面包放入），发酵至1.5-2倍大

步骤 11

烤箱预热160度左右，烤焙约15分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-28 19:01:14