抹茶豆腐配红豆冻乳酪蛋糕

作者： 李小汪

【提前准备】杏仁分蛋海绵 做法请参考 http://www.xiachufang.com/recipe/139527/

用料

• creamcheese 125克
• 蜜红豆 200克
• 淡奶油 200克
• 糖 50克
• 牛奶 50克
• 朗姆酒 一小勺
• 鱼胶 两片
• 抹茶粉 4小勺
• 嫩豆腐（南豆腐） 350克
• 鲜奶油 250克
• 糖 100克
• 鱼胶片 3片

抹茶豆腐配红豆冻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

用冷水将鱼胶片泡发

步骤 2

将creamcheese切碎，与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化，用手搅搅拌至无颗粒状，放凉至常温

步骤 3

淡奶油加入50克糖打至6分发，可流动状态，加入散碎的蜜红豆搅拌均匀

步骤 4

将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀。冷藏至18度左右，取出再次搅拌，使蜜红豆不至沉底

步骤 5

模具底部放一片杏仁蛋糕做底，倒入乳酪慕斯糊，放入冷冻层1小时左右

步骤 1

用冷水将鱼胶片泡发

步骤 2

将嫩豆腐用料理机十字刀高速打成糊状，加入抹茶粉，泡发的鱼胶片，小火加热搅拌，至鱼胶片融化。放凉至室温

步骤 3

鲜奶油加入砂糖，用打蛋器打发至6分发（可流动状态）

步骤 4

分三次将豆腐糊倒入鲜奶油，搅拌均匀

步骤 5

取出冻好的冻乳酪蛋糕，乳酪慕斯上放一片杏仁蛋糕做底，倒入抹茶豆腐糊，放入冷冻层3小时左右，内部完全凝固后，即可

菜谱创建时间：2011-11-26 21:11:55