麻婆太极豆腐

作者： 摆渡大厨

用料

• 南豆腐
• 油 少量
• 豆瓣酱 一小勺
• 泡椒酱 一小勺
• 蒜末
• 姜末
• 料酒
• 鸡粉
• 糖
• 肉末
• 蒜苗叶
• 淀粉
• 葱花
• 香油

麻婆太极豆腐的做法步骤

步骤 1

在炒锅内加入少量油，将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香，加入蒜茸和姜末．

步骤 2

沿锅边喷一圈料酒后，放半汤勺的水，煮开．

步骤 3

加一点点盐(因豆瓣酱已有很重的咸味)，鸡粉和糖．

步骤 4

把豆腐轻轻放入锅中，小火大约炖３５秒．在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶．搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底．

步骤 5

小火状态下加入淀粉勾芡，使整个菜浑然一体．临出锅倒点香油．

步骤 6

装盘后，撒上适量的花椒粉和小葱葱花

麻婆太极豆腐的小贴士

友情提示：品尝麻婆豆腐，以冰酸梅汤相伴，较爽．

菜谱创建时间：2011-06-13 15:02:59