麻婆太极豆腐的做法

麻婆太极豆腐

作者: 摆渡大厨
摆渡大厨
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用料  

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  • 在炒锅内加入少量油,将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香,加入蒜茸和姜末.

  • 沿锅边喷一圈料酒后,放半汤勺的水,煮开.

  • 加一点点盐(因豆瓣酱已有很重的咸味),鸡粉和糖.

  • 把豆腐轻轻放入锅中,小火大约炖35秒.在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶.搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底.

  • 小火状态下加入淀粉勾芡,使整个菜浑然一体.临出锅倒点香油.

  • 装盘后,撒上适量的花椒粉和小葱葱花

小贴士

友情提示:品尝麻婆豆腐,以冰酸梅汤相伴,较爽.

菜谱创建时间:2011-06-13 15:02:59

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