杂蔬香肠辫子包

作者： 简单快乐

秋冬之际，气候干燥，我爱上了用汤种做包。汤种，利用面粉的糊化作用，让面团吸收更多的水份，成品的面包柔软度好，保湿效果好，可以延缓面团的老化速度。

用料

• 金像高粉 400克
• T55面包粉 75克
• 汤种 214克
• 安琪干酵母 6克
• 蛋黄 48克
• 白砂糖 40克
• 盐 7克
• 牛奶 130克
• 黄油 45克
• 金像高粉 40克
• 杂蔬粒 100克
• 香肠 100克
• 水 200克
• 沙拉酱 50克

杂蔬香肠辫子包的做法步骤

步骤 1

杂蔬粒冲洗下，沥干水份

步骤 2

加入香肠丁

步骤 3

加入沙拉酱和黑胡椒粉

步骤 4

搅拌均匀，备用

步骤 1

面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，室温发酵至3倍大

步骤 2

排气、分割成30克的面团15个，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟

步骤 3

取松弛后的面团，擀成椭圆形

步骤 4

翻面，底边压薄，自上而下卷起

步骤 5

收口处捏紧，搓长（一次搓不到位，可以松弛几分钟再继续）

步骤 6

每3条一组，如图所示放置

步骤 7

和编麻花辫一样，将面包编成辫子

步骤 8

编成3股辫

步骤 9

放入烤盘

步骤 10

二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，放上杂蔬香肠沙拉馅儿，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右，出炉放凉，密封保存

菜谱创建时间：2011-11-17 17:50:29