豆豉辣椒蒸鳕鱼

作者： 烟火间

喜欢豉汁系列的菜色，无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气，甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理，比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，拌米饭一流，不知不觉想要再添一碗饭（发现自己常把这句话挂在嘴边，还真是个饭桶来着，哈哈～～）

用料

• 鳕鱼 2块
• 黑豆豉 1大勺
• 姜 2片
• 红尖椒 1个
• 葱花 1大勺
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 糖 少许
• 油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1/4小勺

豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右

步骤 2

豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用

步骤 3

豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁

步骤 4

把料汁淋在鱼身上

步骤 5

蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了

步骤 6

鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了

豆豉辣椒蒸鳕鱼的小贴士

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感 2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了

菜谱创建时间：2011-11-15 11:15:45