罗汉斋

作者： 留美坐家

罗汉斋，取十八罗汉吉祥之意，以十八种素菜精制而成。这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

用料

• 云耳
• 香菇
• 猴头菇
• 松茸
• 木耳
• 烤夫
• 豆腐干
• 芦笋
• 胡萝卜
• 白果
• 玉米笋
• 腐竹
• 食用油
• 老抽
• 糖
• 盐
• 麻油
• 水淀粉

罗汉斋的做法步骤

步骤 1

各式干货泡软，挤干水分备用

步骤 2

烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用

步骤 3

锅中放热水煮开，胡萝卜，白果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用

步骤 4

锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒

步骤 5

下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右

步骤 6

水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2011-03-05 17:53:11