泰式红咖喱羊肉煲的做法

泰式红咖喱羊肉煲

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浓郁的咖喱,淡淡的椰香,带点微辣,羊肉很多很酥嫩;浓稠的汤汁拌在饭里,永远是汤光饭光盘子光光,再啃啃骨头,不是一般的心满意足啊。

作者: 留美坐家
留美坐家
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用料  

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  • 羊肉切块,飞水,洗净浮沫;洋葱切末

  • 锅中放少许食用油烧热后,下洋葱末翻炒变软出香,下羊肉块翻炒

  • 加适量红葡萄酒继续翻炒,下红咖喱,椰奶,糖,加水淹没羊肉块

  • 煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软,适度加盐调味,收稠汤汁即可

小贴士

挑选羊肉时要注意:
1.颜色要选鲜红或粉红;暗红色一般新鲜度稍差;
2.闻上去应该有淡淡的羊肉膻味,但如果有浓重的腥味就不新鲜了;
3.轻按羊肉表面,应该是湿润及稍有弹性;如果是粘滑无弹性就不新鲜;
烹煮羊肉要注意去腥:
飞水的时候可以多煮2分钟,加入白萝卜,或桔子皮,或洋葱同煮;
更保险一点的办法呢,就是用咖喱调味!红咖喱比较辣,如果家里有老人或孩子,记得少放一点哈!我家两个孩子也超爱这道红咖喱羊肉煲!
红咖喱厂家不同,辣度和色泽会有不小差别;可以少量番茄酱来调和口味及色泽。

菜谱创建时间:2011-03-05 16:25:05

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