地瓜饼卷肉的做法

地瓜饼卷肉

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俊良老妈-双双

地瓜饼卷肉的用料  

地瓜饼卷肉的做法步骤

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  • 猪里脊切成厚0.5厘米的片

  • 用肉锤敲打,至肉松弛

  • 放入大喜大烤肉酱,腌渍一晚。有了这个烤肉酱,腌肉成为非常简单的一件事了

  • 地瓜洗净,蒸锅放水,蒸熟

  • 地瓜根据大小,熟的时间也不一致,大致用筷子叉叉,能透就行了。6、将地瓜皮去掉,地瓜肉用勺子碾碎。凉凉备用

  • 加入面粉,和成比较软的面团

  • 揪成合适大小的面剂。(饼的大小就由这个来决定)

  • 按压

  • 用擀面杖擀成圆饼

  • 平底锅烧热,小火,用擀面杖将面饼挑起,放入锅内

  • 待一面紧住皮,立马翻面

  • 待这一面结出黄黄的斑点,翻面

  • 用炊帚按压,使气体四处扩充,饼皮分离

  • 平底锅烧热,倒油,将腌好的肉放入锅内,小火,煎熟

  • 取一个饼,扑上苦菊

  • 铺上一块肉

  • 卷起即可开吃

地瓜饼卷肉的小贴士

三个诀窍两次翻身才能做出山东烙饼
第一要诀:和面要软,饺子面团即可。太硬了不方便擀薄,烙出来的饼不好咬,太有劲了!
第二要诀:醒面要长,时间长,醒面之后易操作,面团柔软,有韧性。
第三要诀:揉面要多,用力多揉几遍,这样的烙出来的饼会更有筋性,好吃。
第一翻:放进去一会,面饼一面刚紧皮立即翻过来。
第二翻:等这一面上结起黄黄的点点,开始翻第二次。
双双唠叨:1、地瓜的吸水性和南瓜差不多,慢慢加入面粉,和面软点,耳垂硬度。
2、肉锤没有,那就试试刀背吧,一样给力。
3、我用的烤肉酱是韩式的大喜大,如果没有,可以放点生抽、糖、盐、胡椒粉腌渍下。
4、不喜欢苦菊,还可以卷点生菜,一样好吃。

菜谱创建时间:2011-11-11 17:43:13
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