红焖牛腩面

作者： 留美坐家

这个慢炖锅做法，既不是红烧，也不是清炖，叫红焖行不？虽然时间长点儿，但是绝对省事儿，绝对零厨艺，绝对超好吃～～ 等一锅喷香的红焖牛腩，耐心点哈。。待到肉香满屋子乱窜的时候，你还是要淡定，要淡定。。因为牛筋还不够软烂。等到拿筷子能轻易戳穿牛筋的时候，就可以咧。 归归，汤鲜肉糯，既有清炖牛腩的清香，又有红烧牛腩的醇厚！我不知道你哈，反正，你就是拿大碗的金汤鱼翅跟我换，我也绝对不干！

用料

• 牛腩 （半筋半肉为佳）
• 新鲜切面
• 盐
• 料酒
• 姜片
• 新鲜或风干橘子皮
• 茴香一粒
• 桂皮一片
• 老抽
• 糖
• 白胡椒粉
• 香菜

红焖牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切大块(焖煮时间较长也不会散碎），飞水

步骤 2

将牛腩放入慢炖锅中，加入适量老抽，料酒，糖，姜片，橘子皮，茴香桂皮；加水漫过肉块约3公分即可

步骤 3

高档炖4-6小时，至牛筋牛腩软烂

步骤 4

勺出部分汤汁到另一个锅里，加入适量水，煮开后，加盐或生抽，白胡椒粉，调味，此为汤底

步骤 5

切面煮熟后捞出码放碗中，加入汤底和牛腩块，撒少许香菜即可

菜谱创建时间：2011-03-05 11:31:16