白兰地慕斯

作者： 熊熊de厨房

用料

• 低粉 90g
• 鸡蛋 3个
• 糖 50g
• 糖粉 少许
• 淡奶油 175g
• 蛋黄 2个
• 糖 50g
• 白冰酒 50g
• 柠檬汁 25g
• 吉利丁 5g
• 香草荚 1/4根

白兰地慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋白加糖打至硬性发泡，打散蛋黄

步骤 2

取三分之一蛋白与蛋黄拌匀后，拌匀剩下的蛋白糊

步骤 3

然后筛入面粉，切拌均匀

步骤 4

装入裱花带，在油纸上挤出长条形

步骤 5

均匀撒上糖粉，170度烤箱，15分钟左右

步骤 6

以上方法烤出两盘手指饼，烤好后用方形慕斯模比好切成正方形，刷上白冰酒备用

步骤 1

蛋黄加糖打发至浓稠变白，加入香草籽和白冰酒搅拌均匀，加热至80度，注意加热的时候要勤于搅拌，最后过滤一下

步骤 2

然后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化

步骤 3

然后加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 4

淡奶油打至6、7分发后，混合即成白兰地巴伐利亚了

步骤 5

寸方形模子先放一片手指饼，然后倒入一半的白兰地巴伐利亚，水果我用了草莓和芒果，放的时候觉得满满的一层了，切开之后没有很多啊～以后要多放！放过水果后，再倒入剩下的巴伐利亚，盖上另外一片手指饼，就可以冷藏了

菜谱创建时间：2011-11-28 17:59:10