牛腩炖萝卜

作者： 霓娜

用料

• 牛腩 一塊（約800克）
• 白萝卜 一根
• 生抽 4汤匙
• 老抽 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 红糖 1湯匙
• 自制小块腐乳 4塊（大塊2粒也行）
• 干红辣椒 2个
• 草果 一個
• 桂皮 2小條
• 八角 5粒

牛腩炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛腩切方塊放入熱水鍋中燙幾分鐘去除血沫，沖洗干凈備用。草果桂皮八角用咖啡濾紙包好當作鹵包。用紗布包起來也行

步骤 2

干凈燉鍋內放入燙好的牛腩和鹵包，加入生抽老抽鹽糖干紅辣椒和碾碎的腐乳，加入水一直到沒過牛腩半寸之處。大火燒開水，撇去浮沫（如果還有的話），轉中火燉1個小時

步骤 3

牛腩是很不容易燉爛的，這個時候應該是牛腩已經入味但未軟爛，而鍋中湯汁也已經少了一半多了，撈出鹵包和干紅辣椒丟棄。把牛腩撈到高壓鍋里，加入兩大瓢湯汁，加閥，上汽后轉很小的火燜壓20分鐘

步骤 4

這邊把白蘿卜削皮切滾刀塊，放入湯汁中，保持中小火，燉到蘿卜軟而入味

步骤 5

把燉好的牛腩和蘿卜混合后再煮幾分鐘就好了。出鍋撒蔥花即可

牛腩炖萝卜的小贴士

牛腩入味后用高壓鍋壓一下就比較容易爛了，不然就從開始燒滾后就小火，一直煮到你認為夠軟爛的程度，撈出來，燉蘿卜，再混合也行。腐乳用白腐乳紅腐乳都可以，紅腐乳顏色更誘人。

菜谱创建时间：2011-11-29 11:52:20