生炒扒皮鱼

作者： 喱斗

用料

• 冰鲜大扒皮 3条
• 青红椒 各1个
• 葱姜蒜
• 八角 3个
• 花椒 约20粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 糖 1勺
• 老抽
• 盐
• 料酒

生炒扒皮鱼的做法步骤

步骤 1

扒皮鱼洗净改刀切块，用少许盐和料酒腌5分钟，青红椒洗净去籽切块，葱切段，姜蒜切片

步骤 2

炒锅放油热后放入八角，花椒，葱姜蒜爆香，再放入腌好的扒皮鱼和1勺豆瓣酱炒匀

步骤 3

加入1大碗水，再放入1勺白糖，和适量老抽炒匀

步骤 4

中火炖至汁快收完时，放入青红椒炒至断生即可

生炒扒皮鱼的小贴士

1.只有腌制的时候放少许盐，后来不需再放盐，因为海鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱也很咸。 2.最后锅里要留少许汤汁，汁不要收的过干。 3.扒皮鱼最好用冰鲜的。

菜谱创建时间：2011-11-25 14:30:08