肉丝炒饼的做法

肉丝炒饼

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作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 猪里脊肉片片切丝

  • 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅

  • 将烙饼切成丝儿

  • 圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用

  • 锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用

  • 锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花

  • 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒

  • 待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒

  • 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)

  • 将调好的汁全部倒入锅中

  • 倒入调料烹出香味

  • 将原料翻炒均匀

  • 放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热

  • 热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了

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