排骨炖臻蘑的做法

排骨炖臻蘑

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以前小时候,住在军队大院的老式苏联援建的筒子楼里,几户人家共用一个超大的厨房,每家的煤气都有独立的煤气表,大家伙在那个年代都很节能减排的,基本平时上也就是烧开水,炒个菜,油盐都放得少标准的健康营养饮食金字塔,多吃粗粮,少吃肉,冬天好几百斤大白菜吃起来跟玩儿似的,还有家长的单位分得一大柳条筐苹果看样子水果也够了,可就是这样,我们都很不知足,只要谁家在公共厨房炖了一锅排骨,我们这些小孩子就会从各家各户偷偷地跑来,集合在厨房门外,至今,我连大人在菜墩上剁排骨、洗排骨、到炖排骨,每一个细节,随着炖排骨的香味永远记忆在脑海里,随时可以调出来回味一下。现在减肥人士环保人士仇视的炖排骨,是我们这代人曾经的顶级物质食粮,再配上窗台上自家晾干的各种菇类,冬天才有的味道,冬天才有的回忆。整个冬天可以说最美好的都在这一锅里了哈哈。

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时

  • 玻璃锅内做清水,排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用

  • 热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味

  • 放入刚才焯好的排骨煸炒出香味

  • 烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色

  • 放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开

  • 转小火炖1小时,待排骨8成熟

  • 放入提前泡好的臻蘑,炖半小时即可出锅装盘

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