芥兰炒腊味

作者： 啈冨の菋檤

在家里，不管我一桌做多少菜，最先吃完的肯定就是小炒。还是那句话，够晒“蒦气”，香而不腻。

用料

• 芥兰
• 皇上皇腊肠
• 蒜蓉
• 姜丝

芥兰炒腊味的做法步骤

步骤 1

芥兰去老叶，梗切片，如果梗老的话就要先剥去皮

步骤 2

腊肠先飞水，飞水的时间不要太长，只要表层肠衣烫至发白就可以了，这样可以将肠衣表层的油去掉，没那么肥腻。用清水清洗干净，去肠衣（不去也行）切片

步骤 3

把芥兰梗片也焯一下捞起

步骤 4

锅内加一匙油烧热，放入腊肠煸出油，倒掉余油，将腊肠推至一边，加适量油，爆香蒜茸、姜丝，放入芥兰大火快炒，快熟时，洒上少许米酒，香气四溢，加适量盐、鸡精、糖调好味，勾个薄芡上菜喽

芥兰炒腊味的小贴士

芥兰微苦，炒时要放适量酒、糖。糖去苦味，酒能带出香味。

菜谱创建时间：2011-11-29 16:02:37