抹茶蔓越莓欧克

作者： 秋凉

用料

• 中筋面粉 240克
• 奶油 120克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 水 100克
• 高粉 240克
• 奶粉 10克
• 抹茶粉 5克
• 蔓越莓干 50克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 盐 1茶匙
• 全蛋 30克
• 牛奶 95克
• 汤种 60克
• 奶油 25克
• 核桃碎 80克

抹茶蔓越莓欧克的做法步骤

步骤 1

面团原料揉至扩展阶段，加入核桃碎和蔓越莓干搅拌均匀后进行基础发酵40分钟

步骤 2

外皮原料混合揉至光滑即可

步骤 3

基础发酵完毕的面团分割3份并滚圆，中间发酵10分钟

步骤 4

中间发酵完毕的面团再次滚圆一次，把外皮均分3份后包入面团进行最后发酵

步骤 5

最后发酵40分钟后，在表面斜割出两条直线，深度要看到里面的绿面团

步骤 6

烤箱预热，160度约烤30分钟

抹茶蔓越莓欧克的小贴士

对了，我看到书上这款面包烤后外皮是白色的，为了让面皮熟后不上色，我把盛有面胚的烤盘放在倒数第二层，然后把另一个烤盘倒扣在在它的上面，也就是放在正数第一层，这样烤出来的面皮就是白色的了。下面这个已经是烤好的样子了，是不是以为还生着呢？

菜谱创建时间：2011-11-29 14:38:12