麻辣双脆

这道菜就是酥脆,脆排经过煎至酥脆,小米锅巴也是脆的,尤其爱吃脆骨的不妨一试,我就是脆骨的忠实拥护者,炖排骨的时候我总是挑那里面的脆骨,超爱享受那种骨头在嘴里嘎吱嘎吱的咀嚼感,生活真实一些多好。

作者: 食尚小米

用料  

  • 将脆排剁成小块

  • 将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊

  • 将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块

  • 煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸

  • 一面煎至金黄色翻面煎另一面,两面煎至金黄,出锅时油温高点,防止排骨吸入太多的油,将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下

  • 锅内做油煸香花椒

  • 放入洋葱、辣椒煸出香味

  • 放入煎好的排骨煸炒

  • 放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味

  • 最后,倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘

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