芝心披萨

作者： 秋凉

我是真觉得花那么些钱去吃必胜客有点冤，看看咱自己做的，两个十寸的披萨我们仨人吃了两顿呢，当然了，中午剩下了四小块儿，晚上我又给他俩做了点疙瘩汤配着吃了，呵呵，晚餐是中西合璧。

用料

• 西红柿 两个
• 洋葱 一个（中等大小）
• 番茄酱 3大匙
• 蒜 几瓣
• 罗勒叶 1小勺
• 披萨草叶 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 盐
• 糖 适量
• 高粉 210克
• 低粉 90克
• 马苏里拉奶酪 适量，馅料
• 培根肉 1片，馅料
• 水 160-190克（根据面粉的吸水量可自行调整）
• 奶粉 12克
• 橄榄油 20克（可用玉米色拉油代替）
• 糖 15克
• 盐 1小勺
• 酵母粉 3克
• 鸡肉脆皮肠 4根，馅料
• 鲜虾仁 八个，馅料
• 青豆 馅料
• 玉米粒 适量，馅料
• 腌制黑橄榄 五粒，馅料
• 青红椒 一个，馅料

芝心披萨的做法步骤

步骤 1

洋葱、西红柿切丁，蒜切末备用；（切洋葱时可在边上放一杯水，这样可有助减轻眼睛的不适）

步骤 2

炒锅注油烧热，下入蒜稍炒，接着放入洋葱碎煸炒

步骤 3

洋葱出香味变软后放入西红柿煸炒至出汤

步骤 4

倒入番茄酱炒匀

步骤 5

调入盐、糖、罗勒叶、披萨草、胡椒粉，炒至酱变得浓稠即可关火出锅

步骤 1

面包机合面：合面方法跟做面包一样，后油法到面团光滑有延展性即可。室温发酵至两倍大就可以用了。（我用的低温发酵，头天晚上合好后放入保鲜袋内系好，放入冰箱低温发酵，用之前一个小时取出）

步骤 2

手工合面：A.从总水量中取一些水先将酵母粉化开；B.高粉、低粉、奶粉、糖、盐全部混匀，倒入酵母水拌匀，再分次倒入剩余的水，用筷子混匀成团，再揉成面团，最后再加入橄榄油使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了

步骤 3

将披萨面胚分成两等份，松驰约十分钟

步骤 4

取一份面皮擀成圆片（如果觉得难擀开，可盖上保鲜膜松驰一会儿再擀），因是做芝心披萨所以面皮要比披萨盘大出一圈

步骤 5

在披萨盘边上均匀铺一圈奶酪丝

步骤 6

将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪

步骤 7

用小叉子将面皮扎上均匀的也洞，以利入味

步骤 8

在饼皮上均匀涂满披萨酱

步骤 9

撒一层奶酪丝

步骤 10

均匀铺好所有材料

步骤 11

最后再铺一层奶酪丝

步骤 12

烤箱预热，中层，180度烤12-15分钟即可出炉

菜谱创建时间：2011-11-29 12:45:13