炸茄盒

作者： 秋凉

今天，为了再重温一下记忆中的味道，咱就再做上一回这个十几年才吃一回的菜——炸茄盒。菜被端上桌，受到老李的热烈欢迎，这回小李也吃了不少。炸茄盒趁热吃是最好的，外皮酥脆，里面的肉馅鲜香，蘸点花椒盐又刚好解了油腻。

用料

• 长茄子 一条
• 猪肉馅 200克
• 鸡蛋 1个
• 面粉
• 玉米淀粉 适量
• 小葱 一根
• 味极鲜酱油
• 姜粉
• 椒粉
• 盐 少许

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

肉馅加葱碎（我加的洋葱碎）、盐、姜粉、花椒粉少许味极鲜酱油，搅拌均匀备用

步骤 2

茄了洗净，切片，每片约0.5厘米厚，每两片间不要切断

步骤 3

将茄子中填入肉馅，压平、抹匀四周

步骤 4

鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、少量水调成均匀的糊状，略粘稠为好

步骤 5

锅注油烧到七成热，将茄盒在蛋糊中蘸匀，下入油锅，改成弱中火，炸至两面金黄捞出沥油即可。吃时蘸椒盐

炸茄盒的小贴士

1.拌入肉馅中的葱花尽量切得细碎，免得炸时溅油，也可以不加葱花； 2.也可以将茄子皮去掉再切，没去皮炸过茄子的油会变黑； 3.油温要够热下入的茄盒才不会脱糊，如果不确定油温可以用筷子取一点点面糊滴入油锅，如果面糊立刻定住浮在油面上就可以开炸了。 4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里，这样炸出来的外皮会更酥脆。

菜谱创建时间：2011-11-29 11:12:01