捞汁素什锦

作者： 秋凉

此菜特点：酸辣回甜，解腻开胃。

用料

• 魔芋结 十个
• 海天生抽
• 山西老陈醋
• 豆皮 一张
• 泡发木耳 适量
• 青瓜 半条
• 青尖椒 两个
• 洋葱 半个
• 西红柿 一个
• 味极鲜酱油
• 蚝油
• 冰糖
• 苹果醋 （或米醋）
• 盐
• 鸡精
• 红油 （辣椒油）
• 花椒油
• 麻油

捞汁素什锦的做法步骤

步骤 1

捞汁：先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水，倒入盆中，依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀，即成捞汁。（如果是夏天吃可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃）

步骤 2

将豆皮、青瓜、尖椒去籽、洋葱等全部切丝，泡发木耳摘洗干净撕成小朵、西红柿切块、魔芋结用清水浸泡一会儿

步骤 3

锅烧开水，下入豆皮丝氽烫一分钟，捞出过冷水沥干备用，木耳入水氽烫一分钟捞出过冷水沥干备用；魔芋结入水氽烫一下捞出沥干备用

步骤 4

将豆皮丝、青瓜丝、尖椒丝、洋葱丝、木耳、西红柿、魔芋结等所有材料码入一个深点的盘中，浇上调好的捞汁即可

捞汁素什锦的小贴士

1.捞汁要多调些，最好能没过菜，这样菜就可以全部沾到汁，会更有滋味儿。 2.装菜的盘子最好深些，实在没有放在盆里也不错；我的盘子就不够深，所以捞汁没有没过菜，这样吃时就要稍拌一下，让菜跟汤汁充分接触味道才更好。 3.捞汁的味道根据自己的口味调就好，每种的用量不必拘泥，最后调出的味道是酸辣回甜的。 4.青菜根据自己的喜欢放就好，我们家都喜欢吃木耳，所以我放了不少的木耳。

菜谱创建时间：2011-11-28 18:08:58