先用开水将豆腐泡两分钟,然后将开水倒掉,用手将豆腐抓碎
小葱切碎备用
炒锅注少许油烧热,倒入豆腐碎,调入适量盐,翻炒,小火炖五分钟,汤汁渐干,最后加入葱花炒匀即可出锅
1.我用的虽是老豆腐但相对来讲还是有些嫩,所以没有另外加水炖,如果用的豆腐比较老的话,可以少放一点水炖五分钟,这样可以充分炖出豆腐的香味儿; 2.此菜是小葱拌豆腐的热菜版,感觉热吃味道更好。