花生麻酱面

作者： 秋凉

用料

• 切面
• 香椿芽
• 芝麻酱 两匙
• 莺歌颗粒花生酱 一匙
• 盐 适量
• 水 适量
• 青瓜

花生麻酱面的做法步骤

步骤 1

锅内注水烧开后，下入切面，煮三个开后捞出，凉水过凉后沥尽水倒入碗中备用。（过了凉水面就不会沾在一起）

步骤 2

将配菜洗好切好装盘备用；（香椿芽用开水氽烫一下后捞出挤去水分，切碎备用）

步骤 3

调酱料：将麻酱和花生酱取出放在碗里，撒入适量盐，先倒一点水用筷子朝同一个方向搅拌，这时麻酱会变得很干，没关系这时再往里注少量水，再用筷子朝同一个方向搅拌，经过几次这样的反复注水、搅拌，麻酱就调好了，调好的麻酱呈稀糊状

步骤 4

将喜欢的配菜码在面条碗里，浇上调好的花生麻酱汁，喜欢吃辣可以根据自己的口味放上辣椒油，也可以放点陈醋

花生麻酱面的小贴士

1.调麻酱汁的关键是不能心急，要少量多次注水、顺同一方向搅拌，调出的麻酱才会香气四溢，如果一下加很多水，调出的麻酱就会失去麻酱原有的香味儿； 2.花生酱本身是甜的，所以不要放得太多，一匙足够； 3.配菜的选择多种多样，可以用自己喜欢的。

菜谱创建时间：2011-11-27 13:53:08