麻辣香鸭烧土豆

作者： 秋凉

此菜特点:麻辣鲜香,适合下饭。

用料

• 鸭 半只
• 土豆
• 青红辣椒 适量
• 老干妈豆豉酱 适量,或李锦记香辣酱
• 花椒粒
• 桂皮 少许
• 葱
• 姜

麻辣香鸭烧土豆的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切块(买时让小贩给斩好，最好块小些)，沥净水，加入葱段、姜片和大量花椒粒及少许桂皮、料酒拌匀，腌制最少半小时

步骤 2

青红辣椒切块、土豆切滚刀块备用

步骤 3

炒锅加少许油烧热(因鸭皮本身还会炒出很多油)，下入腌制后的鸭肉煸炒(腌制用的花椒粒及葱、姜等一同下锅不必挑出)，炒到鸭块紧实，鸭皮微黄时，此时会出很多鸭油，加盐、少许老抽(为上色)、少许糖调好味，加入水和土豆烧开后转小火烧透

步骤 4

大火把汤收到将干时，根据口味加入适量辣酱和切好的辣椒段炒制均匀即可出锅

菜谱创建时间：2011-11-27 13:36:49