雪里蕻炒黄豆

作者： 食尚小米

雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。

用料

• 黄豆
• 肉末
• 雪里蕻 腌好的
• 葱
• 姜
• 小红辣椒
• 花椒
• 大料

雪里蕻炒黄豆的做法步骤

步骤 1

提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）

步骤 2

将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）

步骤 3

将黄豆多煮一会

步骤 4

把泡好的雪里蕻切成小段

步骤 5

葱、姜切末，小红辣椒剪成段

步骤 6

黄豆捞出放入小碗

步骤 7

锅内放油

步骤 8

热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒

步骤 9

出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香

步骤 10

放入肉末

步骤 11

将肉末滑散煸酥

步骤 12

放入酱油

步骤 13

煸炒至均匀

步骤 14

放入雪里蕻

步骤 15

煸炒雪里蕻出香味

步骤 16

放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味

步骤 17

放入黄豆

步骤 18

煸炒均匀出锅即可

雪里蕻炒黄豆的小贴士

因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。

菜谱创建时间：2011-03-04 11:15:06