鱼香茄子

7.8 综合评分 291 人做过

作者: 食尚小米

用料  

  • 茄子洗净切成4厘米长的段,为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软

  • 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎

  • 锅烧热放一点点油,倒入用盐抓过的茄条

  • 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用

  • 将锅烧热,放入油

  • 煸香姜末和蒜末

  • 放入猪肉馅翻炒

  • 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味,加入葱花

  • 放入剁碎的豆瓣酱翻炒

  • 炒出香味和红油再烹入绍酒,要不菜不红了

  • 放入煸软的茄条

  • 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味

  • 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸,放少许醋

  • 翻炒均匀即可出锅装盘

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