醋溜木犀

作者： 桃园

用料

• 肉（猪肉或牛肉） 150克左右
• 鸡蛋 两个
• 蛋清 一个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽 一小勺
• 醋 一小勺
• 料酒 两小勺
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

醋溜木犀的做法步骤

步骤 1

将肉洗净，切成硬币厚的片，加蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟以上

步骤 2

将鸡蛋加少许水打匀，葱姜蒜切末

步骤 3

起净锅，加水烧开，将腌好的肉片下入，用筷子划散，变色后捞出

步骤 4

重起净锅，加入少量底油，三成热时下入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固，盛出

步骤 5

加少量底油，三四成热时下入葱姜蒜末爆香，放入肉片炒匀，加料酒、生抽（南方的朋友口轻可不放）翻拌均匀，加炒好的鸡蛋、盐、醋炒匀，淋入水淀粉、麻油炒匀即可

醋溜木犀的小贴士

炒鸡蛋时一定要在还没凝固时快速翻炒，这样炒出的鸡蛋才会嫩。

菜谱创建时间：2011-11-26 20:33:57