双滑海参

作者： 桃园

用料

• 水发或鲜海参
• 鸡胸肉
• 虾仁
• 青瓜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 高汤 少许
• 白糖 一茶勺
• 料酒
• 水淀粉 适量
• 蛋清 一个
• 麻油 几滴

双滑海参的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳、头、尾、沙线，洗净，试去水份，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉，搅拌上劲，腌制15分钟

步骤 2

鸡胸肉斜切薄片，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 3

海参斜切成片，青瓜斜切成菱形片，葱姜蒜切末

步骤 4

锅内放水，烧开，下虾仁滑至变色捞出

步骤 5

起净锅，入油，三成热时下鸡肉片滑至变色，下葱姜蒜末炒香，倒入海参炒匀，加生抽、糖、胡椒粉、虾仁炒匀，烹料酒，加青瓜片炒匀后，加高汤（没有可加水）、盐烧20秒左右，倒入水淀粉勾欠，淋麻油炒匀出锅

菜谱创建时间：2011-11-26 17:12:21