腊八豆蒸凤爪

作者： 食尚小米

腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。

用料

• 凤爪
• 湖南腊八豆
• 小米椒
• 豆瓣酱
• 豆豉
• 香葱
• 盐
• 糖
• 绍酒

腊八豆蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈

步骤 2

凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味

步骤 3

凤爪捞出用老抽拌匀腌渍

步骤 4

放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用

步骤 5

锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀

步骤 6

将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰

菜谱创建时间：2011-03-03 23:43:25