家常红烧平鱼的做法

家常红烧平鱼

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平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 平鱼洗净去腮,剪去鳍,用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅

  • 鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片,香葱部分切末,部分切段,红尖椒剪成小段,大料掰成块

  • 平底煎锅内放油,(煎鱼的锅一定要烧热)

  • 油热后,放入平鱼,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面

  • 待到另一面也煎至金黄

  • 放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香

  • 放入开水后大火烧开

  • 锅开后烹入料酒、酱油、醋

  • 放入盐、糖、胡椒粉调味

  • 放入香菇粒继续炖

  • 炖至汤汁浓稠即可

  • 放入香葱末淋少许香油出锅即可

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