红烧肉

作者： 下厨房用户_79s6

用料

• 肥瘦相间五花肉 1斤
• 鸡蛋 2个
• 葱段 若干
• 姜片 若干
• 西蓝花 半颗
• 八角大料 2颗
• 冰糖 100克（不喜欢甜者可以适当减少）
• 盐 2大匙（根据自己口味）
• 料酒 2大匙
• 老抽 1大匙
• 生抽 1大匙
• 蚝油 1大匙
• 葱段姜片 若干

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切3厘米大块备用，西蓝花掰小块，葱切段，姜切片备用

步骤 2

锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐，加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用

步骤 3

五花肉大块放入锅中飞水，加入姜片葱段，2大匙料酒去掉猪肉的腥味，撇掉血沫子，3分钟后把肉捞出备用

步骤 4

砂锅烧热，不加任何底油，放入冰糖跟五花肉大块，小火煎制，肥肉中的油脂会慢慢融化出来，正好可以化开冰糖

步骤 5

炒糖色的时候比较容易糊锅，所以要小火，勤搅动，慢慢冰糖融化后，五花肉也开始慢慢变焦糖色，略带红头，这时候加入热水，刚刚没过肉块即可，加入老抽，蚝油，盐，葱段姜片，大火煮沸后转小火焖煮2个钟头

步骤 6

焖煮的时候，时不时用铲子稍微搅动搅动，以免糊锅，顺手煮了俩鸡蛋，拨皮后放进去煮成卤蛋

步骤 7

焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦

菜谱创建时间：2011-11-28 23:00:31