海蟹蔬菜煲

作者： 炸酱草儿

这螃蟹是上次煮好没吃完的,那次螃蟹量太多,吃的我们一家三口几天都不想再吃一口螃蟹了,剩的几只实在没办法消化,只好放进冰箱里冻着了,老妈听说我把熟螃蟹冻在冰箱了,说赶紧扔掉,冻的螃蟹再加热就不好吃了,而且还占冰箱位置费电又浪费天然气的,煮好了最后不能吃也是扔,可是我本着会过日子的态度嫩是没扔,螃蟹就算不是冻的第二次入锅蒸或煮也肯定会不好吃,我想了把它做成汤煲会最大程度保留蟹的鲜味,里面的蔬菜吸收了蟹的味道很好吃,汤也鲜美好喝. 3个让冻蟹保留鲜味的小妙招 1.放少许的虾来给螃蟹提鲜,让蔬菜增鲜, 2.尽量选择一些味道清淡的蔬菜来吸收蟹的鲜味 3.调料的种类不要多放会盖掉蟹原本的味道

用料

• 白菜芯
• 熟海蟹 五只
• 木耳
• 虾 三个
• 蒜
• 辣椒
• 盐
• 食用油
• 胡椒粉

海蟹蔬菜煲的做法步骤

步骤 1

将木耳提前泡发,白菜洗净切好

步骤 2

螃蟹打开壳去掉蟹胃,蟹腮,蟹心和蟹肠

步骤 3

个头大点的螃蟹切成两半

步骤 4

煲内倒入食用油放入蒜和辣椒小火爆香

步骤 5

将蟹和木耳,虾依次放入

步骤 6

白菜放在最上面,再倒入两碗清水

步骤 7

将火力改为中火煮开,加少许食盐调味,出锅前放入少许胡椒粉去腥

海蟹蔬菜煲的小贴士

蟹是寒凉之物,吃是时候不能吃冷饮,同食会加重胃寒的情况，导致腹泻 不能和柿子同食,会使蟹中的蛋白质凝固硬化，进食过量容易引致胃肠道不适，也就是常说的“胃柿团症”。 不能和茶水同食一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

菜谱创建时间：2011-11-09 16:35:11