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咖喱牛腩的做法
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咖喱牛腩

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
咖喱牛腩,咖喱菜中比较经典的一道,牛肉的纤维比较粗,不容易煮烂,所以做牛腩,需要细火慢炖,我一般做牛腩,会耐心炖上两三个小时,炖的牛腩酥烂,才能更好的吸收进咖喱的味道。 而做出一碗超级好吃,咖喱味浓郁的咖喱牛腩,还有一样起着点睛之笔作用的食材:椰浆。 煮咖喱菜的最后,倒入一些椰浆一起煮,会让咖喱菜的质地变得浓稠,更容易包裹在牛腩表面;咖喱中融合了椰浆独特的香味,让整个菜不管是味道还是颜色,都以最完美的姿态呈现。

用料

咖喱牛腩的做法步骤

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步骤 1

准备材料

步骤 2

牛腩切成小块,用流动的水反复冲洗干净,至无血水渗出。锅中水烧开,冷水入锅,烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。捞出,用水冲洗干净沥干备用

步骤 3

胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱剥去表皮,切块

步骤 4

锅子烧热,倒入油,油热倒入步骤3的蔬菜块,保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄,盛出备用

步骤 5

用锅中余油,爆香姜片和葱段

步骤 6

倒入焯水沥干的牛腩块,中大火不断翻炒两分钟左右

步骤 7

往锅中加入足量水,烧开,撇去浮末,加入一汤匙料酒

步骤 8

烧开后转小火,盖上盖子焖煮两个小时

步骤 9

开盖,加入步骤4炒好的蔬菜块,加入三块咖喱块,搅拌煮开,加盖再焖煮10分钟

步骤 10

开盖,加入30ml椰浆,搅拌均匀后,试味,如果淡可以适当加些盐,调整好味道,即可出锅

咖喱牛腩的小贴士

1.这里所用是椰浆,不是椰奶,也不是牛奶,只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的,一些进口大超市也能买到。 2.肉类焯水,冷水入锅一起煮开,牛肉血水比较多,所以需要煮三分钟,让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖,要让肉腥味散出,如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。 3.土豆胡萝卜这些蔬菜,事先用油炒过,表面收紧,这样后期煮的时候,特别是土豆,能保持形状,不容易煮散掉。

菜谱创建时间:2011-11-09 15:58:03
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